Starkoch Lafer: »take54you« bietet gesundes Essen an Schulen

Artikel vom 23.02.2010 - 18.10 Uhr

Das auf ein Etablieren von Obst und Gemüse an Schulen abzielende Projekt der Hochschule Fulda läuft bereits seit dem Oktober 2008, bis Juli 2011 soll das Vorhaben unter dem Titel »Die Schuloecotrophologen - Synergiekonzept, Wirtschaft & Ernährungsbildung« entwickelt und an ausgewählten Modellschulen umgesetzt werden. Die beiden Alsfelder Schulen gehören zu diesem Kreis. Zuschüsse zu dem Projekt gab es vom Land in Höhe von 50 000 Euro, der Bund gab auf drei Jahre 260 000 Euro, und der Kreis hatte in den vergangenen zwei Jahren insgesamt runde 40 000 Euro ausgegeben. Prof. Koscielny stellte die bislang erarbeiteten Gerichte vor, die einerseits gesund sind, andererseits aber von dem Trendfood, das die Jugendlichen verbreitet kennen, nicht zu sehr abweicht. So werden beispielsweise fast zwei Dutzend Brötchen-Variationen für die Bistros geboten, bei den warmen Gerichten als Mittagstisch gibt es eine Fülle von Nudel- und Kartoffel-Variationen, und was die Haltbarkeit sowie Präsentation von Salaten anlangt, so hat man mit Bechern aus Maisstärke eine Lösung gefunden. Offeriert werden ferner Möhren- und Paprika-Sticks mit Dips sowie Früchtebecher. Letztlich gibt es allerdings auch eine Reihe von Hamburgern, wenn auch mit anderen Hackvariationen, als man sie von den großen Fastfood-Ketten her kennt. Zu den Preisen meinte Starkoch Lafer, für die Obergrenze drei Euro (Mittagstisch) könne man sehr vernünftig und gesund kochen.

Im Aufbereitungs- und Ausgaberaum sowie der Schulküche der GSS informierte Kreisschuldezernent Hanns Michael Diening, das breite Angebot des Projektes sei begrüßenswert, doch für den Vogelsbergkreis ohne Ganztagsschule noch etwas verfrüht. Bislang gebe es nur einige Ganztagsangebote mit Nachmittagsunterricht. Diening ordnete die Bemühungen als insgesamt sehr aufwändig ein, wies auf die Konkurrenz zu anderen gastronomischen Formen oder den Lebensmittel-Einzelhandel hin, und stellte die Frage in den Raum, ob die letzte Kindergelderhöhung um 20 Euro nicht besser in eine kostenlose Mittagsverpflegung geflossen wäre.

Die moderne Lehrküche an der GSS bewertete Profi Lafer als sehr gute Basis, denn: »Nur wenn ich mal selber was gekocht habe, kann ich beurteilen, ob ein Essen auch gut ist.«

Weitere Fotos zum Besuch von Starkoch Johann Lafer finden Sie unter
www.alsfelder-allgemeine.de/mediathek

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Artikel vom 23.02.2010 - 18.10 Uhr

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